鲔鱼(tuna)是一种大型远洋性重要商品食用鱼。见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。鲔鱼又叫金枪鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼的肉色为红色，这是因为金枪鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。
鲔鱼是什么鱼
鲔鱼又名金枪鱼、吞拿鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。游泳速度快，瞬时时速可达160公里，平均时速约60-80公里。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中携带了大量的氧气所致。有些鲔鱼可以利用泳肌的代谢，使体内血液的温度，高于外界的水温，例如：蓝鳍鲔(nus, T. maccoyii, T. orientalis)，这项生理功能，适应的水温范围较大使鲔鱼能够生存在温度较低的水域。
鲔鱼价格
鲔鱼中贵的是超低温蓝鳍鲔鱼，这种鱼大腹的鱼肉价格可以到达1600元/公斤左右。
冰鲜的蓝鳍鲔鱼大腹肉价格可以卖到2500元/公斤。
蓝鳍鲔鱼两块腮帮子肉的价格是贵的，2800元/两。
蓝鳍鲔鱼两块腮帮子肉是比较珍贵的，好多老板宁可不卖，用它来招待自己尊贵的朋友。蓝鳍鲔鱼身上大多数的肉是像牛肉的酱红色，但是两块腮帮子肉确实淡淡的红色的，还具有非常整齐的白色的脂肪纹理，而且不带腥味，却有一种鲜肉味，非常珍贵。
鲔鱼除了吃新鲜的鱼之外，还会有鲔鱼鱼罐头。一般价格在二十元左右。
泰国进口雄鸡标水浸金枪鱼罐头185g需要18.5元。
鲔鱼又叫金枪鱼，香港称吞拿鱼，游泳速度快，瞬时时速可达160千米，平均时速约60-80千米。金枪鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。金枪鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的金枪鱼。
金枪鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，的体长达3.5米，重达600至700千克，而小的品种只有3千克重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50千克重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，明显的莫过于蓝鳍金枪。因此国际间开始管制金枪鱼的捕捞，但成效相当有限。